Sushi a la española (II)

Buscando otros caminos para presentar el sushi y así poder mejorar su presentación, podemos actuar por dos caminos básicamente.
*El primero consiste en enrollar el arroz al revés, es decir, una vez pegado el arroz a la hoja nori, la damos la vuelta de modo que el arroz se quede pegado a la esterilla, y procedemos al enrollado habitual.
*Para el otro modo nos mojamos la mano y hacemos formas con el arroz de modo manual, y lo compactamos para que dure y no se desmorone. Los complementos los podemos situar alrededor o encima. Estte es el modo más creativo ya que se nos pueden ocurrir infinidad de cosas.

Foto: flickr

Sushi a la española (I)

Evidentemente no es posible sustituir el alga Nori, pero hoy en día en cualquier "tienda de los chinos" se compra fácilmente y no es cara, unas 10 hojas que dan para mucho puede costar a lo sumo unos 3 euros.
Lo que sí podemos sustituir es el arroz, reemplazándolo por el típico arroz bomba que conocemos, y el vinagre de arroz, en lugar del cual podemos utilizar vinagre de vino o de manzana.

PASOS:


1.- Cocemos el arroz como se hace habitualmente y lo pasamos por agua fría para quitar el almidón sobrante.

2.- Extendemos el alga nori sobre algo enrrollable, suele ser aconsejable una esterilla de bambú, que también se consiguen fácilmente (puedes comprar un kit de sushi para la primera vez donde te vienen los palos, la esterilla y otras cosillas, en cualquier gran supermercado).

3.- Nos mojamos las manos y cogemos arroz, lo aplastamos en el alga dejando una tira de alga sin arroz, que será el último trozo que se enrolla.

4.- Rellenamos con lo que nos parezca que pega el arroz, los japoneses suelen usar pepino, zanahoria, surimi..., situándolo a modo de tira en medio del arroz.

5.- Enrollamos haciendo fuerza para que el rollo quede compacto.

6.- Cortamos las rodajas y acompañamos con soja o wasabi.


Imagen: http://www.flickr.com/photos/mollyali/1217932678/

Pollo o pavo con salsa agridulce

Hoy os traigo una receta diferente, una receta especial que nos puede servir para cualquier situación. Genial comida para llevar a casa de unos amigos o de los suegros y quedar como un experto cocinero.

La receta que os traigo es pollo o pavo con salsa agridulce, muy parecida a la que nos podemos encontrar en los restaurantes chinos.

Como he dicho antes, podemos utilizar tanto carne de pollo como de pavo, es indiferente, lo importante es que sea una carne blanca que la salsa dulce le va a ir mucho mejor.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 pechuga de pollo ó pavo fileteada. Si la compráis en bandeja, con una sería suficiente.
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de tomate frito
• 1 vaso de caldo de carne o verduras
• 1 vaso pequeño (como un vaso de chupito) de vinagre de vino blanco
• 1/2 vaso de salsa de soja
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación:

Empezamos cortando los dientes de ajo en láminas y los freímos en una sartén grande y honda con aceite de oliva.

Al mismo tiempo, vamos cortando la pechuga en tiras y la salpimentamos (echamos sal y pimienta). Cuando los ajos estén dorados freímos la pechuga en la sartén a fuego fuerte hasta que se dore.

Cuando esté lista la pechuga la retiramos en un plato, dejando los ajos en la sartén.

Ahora es el momento de añadir el pimiento rojo cortado en tiras y el puerro cortado en trozos y los dejamos pochar a fuego medio (si es necesario añadir un poco de aceite de oliva).

Cuando esté pochada la verdura añadimos el tomate frito, el caldo, el vinagre y la salsa de soja y lo dejamos cocinarse durante unos minutos moviendo bien todo para que quede un color homogéneo y no se nos quede pegado.

Una vez tengamos la salsa terminada volvemos a meter los trozos de pechuga en la sartén y los dejamos cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos a fuego lento para que cojan bien el sabor.

Ya sabéis, no es necesario que pidáis comida a domicilio para que podáis comer en condiciones.