Jamie Oliver y su ensalada de patatas

Jamie Oliver es un joven cocinero americano que deslumbra por su desparpajo, naturalidad y originalidad. Todos le hemos visto en distintos canales de televisión, y nos ha dejado perplejos por su cocina rompedora y nuevas combinaciones de sabores.

Buscando en Youtube, podemos encontrar muchos vídeos de Jamie, que aunque no sean de la mejor calidad, son entendibles y podemos anotar la receta para poder copiar e imitarle.

Una de las recetas que más me impactaron de Jamie es su ensalada de patatas.

Se cuecen las patatas en agua cociendo con sal para que no pierdan las vitaminas. Se puede añadir alguna hierba. Se prepara un aliño con ralladura de limón, jugo (el limón y patata combinan bien), sal pimienta y alcaparras. Por último 3 partes de aceite por una de zumo de limón. También se puede añadir un poco de vinagre al gusto.

Se cortan las patatas en tamaños comestibles. No se ha de esperar a a que se enfríen para añadir las patatas, para que coja más sabor. Las hierbas finales sí que se añadirán en frío.

Una vez mezclado todo, se puede añadir salmón ahumado y eneldo, y un poco de rábano.

Una pinta exquisita, habrá que probarlo!

Ideas para cenar sin grasas

He aquí algunas ideas para cenas con el objetivo de cocinar recetas contra el colesterol, o en cualquier caso ideas para cenas sanas y rápidas:

ENSALADAS

-Lechugas varias + tomatitos + tiras de pollo frito + tiras de pimientos verdes y rojos fritos

-Endivias untadas con queso light (6%) + salmón ahumado por encima.

-Lechugas varias + tomatitos cherry + queso fresco desnatado 0% + daditos de calabacín, cebolletas, champis y pechuga de pavo pasados por la sartén. De rechupete!!!

- Ensalada caliente de judías verdes, con migas de bacalao y aceitunas, aliñada con limón y ajo picado.

- Lentejas frías en ensalada (lentejas cocidas, tomate, pepino, cebolla, aceitunas...)

PESCADOS

-Lubina o dorada a la espalda

-Lomos de atún del mercadona

-Bacalao con cebolla y tomate

-Mejillones al limón

VERDURAS

-Pimientos del piquillo rellenos de: cebolleta, calabacín y puerro (champis no tenia, sino abria puesto) + atún. A gratinar al horno con 1/2 tranchete light (linessa 10%) por encima y orégano.

-Coliflor gratinada al horno (bechamel apta en el post de recetas)

-Espárragos plancha (congelados mercadona) con kepavo reliado sobre un wasa untado con queso 0.2% del LIDL.

-Lonchas de berenjenas a la plancha u horno, y por encima un poquito de tomate rallado, atún y orégano.

-Espinacas con gambitas, tranchete ligth, chorrito de leche desnatada y un poquito de nuez moscada...

-Calabacán relleno de pechuga de pavo, cebolleta y champiñones.

-Sopa o crema de verduras (calabacín, calabaza...)

-Alcachofas rehogadas con ajitos y cuadritos de jamón (muy poco, solo para adornar) y un postre de frutas cocidas.

-Calabacines al horno rellenos de arroz con tomate y espárragos.

- Brócoli al horno con un filete de merluza a la cazuela (con vino blanco, hiervas aromaticas y base de cebolla)

CARNE

-Lonchas de pavo con pimentón

-Pechuga de pollo plancha con guarnición de arroz salvaje con champiñones, cebolla, pimiento y unas pocas almendras troceadas.

Brunch: ¿desayuno o almuerzo?

El brunch consiste en una comida en horario de mañana, concretamente entre el desayuno y el almuerzo. De hecho su nombre en inglés viene de la composición de desayuno y almuerzo:

Brunch = Breakfast + Lunch

La hora de servir el brunch comprende el período de 11 a 15 horas. Hoy en día esta palabra suele usarse para referirse a una comida a últimas horas de la mañana o a comienzos de la tarde.

¿Qué alimentos suele contener el brunch?

El Brunch consiste en un buffet con auto-servicio, de alimentos típicos del desayuno americano/inglés como huevos, pancakes, salchichas, bacon, fruta, bollería.

Es típico ver este tipo de comidas en series actuales americanas o inglesas, como Gossip Girl. En esta serie, los brunch son lujosos y acomodados, acordes a las vestimenta de los actores de la serie de televisión. Tal es la fama que ha cogido esta escena que en el Hotel Palace de New York tienen en carta el sandwich Gossip Grill. Este hotel es uno de los escenarios más importantes por donde se mueven los protagonistas de Gossip Girl.

Por tanto cuando veamos a nuestros actores preferidos en series como Gossip Girl o Cougar Town disfrutando de un brunch, ya sabremos de qué se trata, podremos entender un pooc mejor la serie de televisión que estemos viendo.

Cóctel Cosmopolitan

El cóctel Cosmopolitan fue creado en Nueva York en los años 80, aunque hasta los años 90 no se hizo famoso. Esto ocurrió gracias a Madonna, que se convirtió en su mejor publicidad, debido a su pasión por esta bebida.

Este cóctel se considera afrodisiaco, quizás por sus ingredientes como anis o xzumo de arándanos. También se denomina Martini Cosmopolitan.

Últimamente ha vuelto a ponerse de moda debido a su aparición en la serie de televisión Sexo en Nueva York. Las protagonistas solían tomarlo en los capítulos, y hacían mención a su componente erótica.

Hoy en día es una bebida frecuente en gente joven, de entre 20 y 35 años, que vive en Estados Unidos sobre todo, aunque es tal su fama que se bebe por todo el mundo.

Ingredientes:

• 4 cl. de vodka
• 1,5 cl. de Marie Brizard triple seco
• 1,5 cl. de zumo de arándanos
• 1 chorro de limón Pulco.
• También puede añadírsele una cucharada de lima y una de járabe de azúcar.

Procedimiento: mezclarlo todo en la coctelera y servir con unos arándanos. Una variedad de este cóctel es el Grand Cosmopolitan, que es la misma receta pero añadiendo un chorrito de Grand Marnier.

Cena ligera: espárragos con salmón

La receta que os presentamos: espárragos con salmón ahumado. Es ideal si necesitáis preparar algo rápidamente, pero no penséis que por ser sencillo tiene que resultar soso o poco original.
Además, va a tener la ventaja de presentar múltiples variantes, debido a la versatilidad de sus ingredientes.

Vamos con el primer ingrediente. Los espárragos son un alimento muy común que todos solemos tener en casa. Lo más fácil son las latas de espárragos blancos, de diferentes tamaños, apta para todos los bolsillos. También ultimamente es muy común los botes de espárragos verdes. Y finalmente, en las fruterías, podemos encontrar espárragos verdes naturales, listos para pasarlos a la plancha.
El otro ingrediente es el salmón, otro que tal baila. Lo más fácil son las bolsas al vacío de salmón ahumado, o bien palometa o trucha, también serían válidos. Este alimento también lo podemos preparar de modo casero, marinando los filetes de salmón fresco. Y por último, el mismo salmón fresco, que se cocina extraordinariamente a la plancha, debido a que es un pescado con grasa, cocinándose de ese modo tan especial.
La receta se basa en enrollar los espárragos con el salmón, y cocinarlos como nos parezca.
Sin cocinarlo: espárragos blancos o verdes en conserva y salmón ahumado de bolsa o casero.
Cocinado: hacer los espárragos a la plancha, enrollar con salmón fresco, y de nuevo todo a la plancha.
Podéis elegir, cualquier opción será rápida y suculenta, lo seguro es que conseguiréis cenas rápidas y ligeras, bôn apetit!!

Brochetas de pollo y plátano a la naranja

Lo primero que necesitamos son los palitos para las brochetas que hoy en día se encuentran en cualquier supermercado, son unos palitos de madera con punta para poder pinchar los alimentos.

Troceamos las pechugas de pollo que nos parezcan en dados lo más cuadrados posibles para que aguanten bien en la brocheta, troceamos el plátano en rodajas gruesas por el mismo motivo, y podemos añadir más ingredientes como bacon, pimiento verde o piña de la misma manera.

Exprimimos unas naranjas, y después de haber marinado la carne con sal y pimienta al gusto, indruducimos los ingredientes en el zumo y lo dejamos el tiempo que tengamos, lo ideal es algo más de una hora, para que cojan el sabor de la naranja.

Después de haber marinado, pinchamos los ingredientes en el palo bien apretados y alternando los ingredientes, y los freimos a la plancha con un poco de aceite de oliva.

Podemos acompañar con alguna salsa que nos guste, como ajonesa o tártara.

Sushi a la española (II)

Buscando otros caminos para presentar el sushi y así poder mejorar su presentación, podemos actuar por dos caminos básicamente.
*El primero consiste en enrollar el arroz al revés, es decir, una vez pegado el arroz a la hoja nori, la damos la vuelta de modo que el arroz se quede pegado a la esterilla, y procedemos al enrollado habitual.
*Para el otro modo nos mojamos la mano y hacemos formas con el arroz de modo manual, y lo compactamos para que dure y no se desmorone. Los complementos los podemos situar alrededor o encima. Estte es el modo más creativo ya que se nos pueden ocurrir infinidad de cosas.

Foto: flickr